Mat ska helst av allt vara både god och nyttig och är den inte nyttig så måste den vara så förbaskat god så att det är värt att äta den ändå. Detta är en filosofi som driver mig till att ständigt förbättra mina recept och som pushar mig till att göra allt litet bättre varje gång jag lagar en maträtt.

Jag har tidigare ätit enligt LCHF men har gått över till att äta ”vanlig mat” och köra olika typer av periodisk fasta. Både LCHF och fasta sänker mängden insulin som utsöndras och jag vet att det är nyttigt. Jag har inte i onödiga mängder med socker i min matlagning men jag äter kolhydrater i form av potatis, pasta, ris osv. Detta gör att jag nu håller mig till mer klassisk typ av matlagning men de flesta recept går att modifiera om man vill hålla koll på sitt blodsocker. Det kan vara så enkelt som att utesluta några tillbehör.

Min tolkning av en Jambalaya med kyckling, kryddig korv, oliver, broccoli, och lök i en kryddig sås med het färskhackad chilli och serverad med blomkolsris.