Kasslergratäng med ost och champinjoner

december 3, 2013

Blev sugen på en jätteenkel rätt som smakar som riktig festmat:

Kasslergratäng med ost och champinjoner (4-6 portioner)

  • En bit kassler c:a 600g
  • 7-8 färska champinjoner
  • Litet riven god ost (herrgårdsost eller västerbottenost är bra)
  • 1/2  dl Philadelphiaost
  • 1 /2 dl creme fraishe
  • 1,5 – 2 dl vispgrädde
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader, börja sedan med att koka ned grädde, creme fraishe och philadelphiaost till en tjockflytande sås. Salta och peppra tills det smakar bra. Skiva kasslern tunt och lägg skivorna om lott så att de täcker botten på en ugnsfast form. Skiva champinjoner och stek dessa litet lätt och fördela över kasslerskivorna. Häll över såsen och strö till sist över osten. Mycket ost är att rekommendera eftersom den fort går åt när var och en tar sina skivor från gratängen och osten är verkligen den magiska ingrediensen som lyfter den här rätten.

Skjutsa in de hela i ugnen och låt gratängen få fin yta, det tar c:a en halvtimma. Själv äter jag denna rätt med kokt morot och blomkål. Om man inte äter enligt LCHF passar kokt potatis ypperligt. Garnera gärna med färsk basilika – det passar verkligen bra.

Kasslergratäng med ost och champinjoner är en enkel rätt som ändå smakar litet som festmat

 

Någon form av LCHF-Gnocchi

oktober 17, 2013

Av någon anledning funderade jag på om man kunde göra något pasta-liknande med litet blomkålsris som jag hade över. Försökte mig på litet experimenterade vilket resulterade i något som påminde om Gnocchi. Så här gjorde jag:

LCHF-Gnocchi på blomkål (2-3 portioner)

  • 2 dl kallt blomkålsris (blomkål som strimlats i småbitar och kokts som ris)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • ev. 1 tsk fiberhusk
  • salt
  • peppar

Jag blandade i mandelmjölet i blomkålsriset och mosade omkring ordentligt med en sked. Sedan tillsatte jag salt och peppar, rörde om och knäckte i ägget. Sist hade jag i litet fiberhusk för att få det att hålla ihop bättre. Jag hade i en matsked men det var på tok för mycket. Nästa gång ska jag testa med en tesked eller utesluta det helt.

När degen hade fått svälla en stund bakade jag ut den. Jag höll till på ett bakplåtspapper och använde även en minimal mängd mjöl bara för att degen inte skulle fastna. Jag antar att det hade gått lika bra med kokosmjöl men det kom jag på först senare.

Jag rullade ut degen i rullar och skar av dem i centimeterstora rullar. Dessa stekte jag sedan i mycket smör tills att de hade fått fin färg. Jag har en teori om att det lilla, lilla mjölet hjälpte till att få till en litet krispig yta.

Innag jag stekte mina Gnocchis testade jag att koka ett par. De flesta föll sönder och de som höll smakade som gummiklumpar.

LCHF-Gnocchi av blomkål och mandelmjöl

LCHF-Gnocchi av blomkål och mandelmjöl